對於十二段火鍋這家店，我真的是相見恨晚！前陣子才注意到這家店，是很多台中人隱藏版的火鍋口袋名單，十二段鍋物堂在台中有多家分店，目前只有在台中跟彰化有分店，所以是中部限定的火鍋店，吃過一次十二段鍋物堂之後覺得相當優秀，讓人印象頗為深刻，是一間時不時就會想來光顧的台中火鍋店，很推薦喔
台中十二段鍋物堂東山店資訊
台中十二段鍋物堂東山店菜單
台中十二段鍋物堂東山店用餐體驗與心得
我們是週六的中午來十二段東山店用餐，有提前先電話訂位，到店之後很快的就被帶領入座，十二段東山店的座位規劃我個人是滿喜歡的，座位與走道都有一點小隔間感，會有種小包廂的感覺，多人聚會很適合
因為是第一次用餐，店員有做比較詳細的介紹，包含推薦的主食與附餐等等的，點餐的方式是掃描QR-code點餐送出，另外我們有當月壽星，所以有詢問店員是否有壽星活動，完成一些活動條件（打卡或Google評論）就能得到贈送的牛或豬一盤（壽星活動請依現場詢問為主）
我們點了極上熟成雪花牛配私房麻辣湯底以及店員推薦的櫻桃鴨（附蛤蜊）配爆香石燒湯底，副食則是點了雞蛋以及加價點私房牛肉丼（店員是推豬肉的）。補充一下，湯底部分除了昆布和風鍋之外，選擇其他湯底都是要加價的，menu上都有清楚標示喔
點完餐後就是到自助取餐區拿飲料、拿蔬食、拿醬料等等，這間十二段鍋物堂東山店的蔬菜是採蔬食吧放題（蔬菜吧自助取用吃到飽），幾十種的蔬菜與火鍋料等等任意自取，而且還有像是奶油白菜、韓國白菜這種可能比較不常見的蔬菜也有，且蔬食吧的蔬菜比例很高，還有蝦漿可以拿，這不是用一堆火鍋料搪塞客人的那種蔬食吧，我覺得很棒
不得不說我對這家店印象之好其中一個原因就是蔬食吧補得很勤又維持的很乾淨（整間店都很乾淨），然後不管是蔬菜或火鍋料看起來都是品質有謹慎把關過的，蔬菜不管是看起來或吃起來都是感受得到新鮮度，每一種我嘗試過的食材基本上都沒有踩雷而且是有一定水準的喔
接著還有醬料區也是維持的乾乾淨淨的，不會看了食慾不佳，也能感受到店家有在注重衛生，而醬料區提供的醬料與辛香料齊全，這裡的醬油感覺是比較偏薄鹽或日式的醬油，不是台式醬油，有台式醬油的話就再加分，哈哈哈（這個純屬私人喜好 XDDD）
另外還有汽水機以及其他飲料、冰沙可取用，還有霜淇淋機跟兩種品牌的冰淇淋，但我當日吃飽後去挖冰淇淋，看到有滿多熱門口味已經空了沒有補，像是草莓、巧克力，這點是我當天用餐覺得比較可惜的部分
蔬菜、飲料、醬料取完後，點的東西也差不多都送上桌了，兩種湯底光用看的都感覺好好喝，而肉品的份量有比我想像中的還要多，尤其是點了一份比較中高價位的牛肉，油花真的漂亮
麻辣鍋的湯底是香辣而不麻的那種（其實不會到很辣），有附豆腐、鴨血、油條，豆腐跟鴨血都是非常軟嫩入味的，油條也好吃，我和我老公都滿喜歡，這些如果吃不夠，蔬食吧還可以拿來煮（但豆腐不確定是不是同種），可以先入鍋煮久一點才會入味喔！另一個湯底是爆香石頭鍋，當然就是滿滿爆香過的鍋香氣，煮什麼都很讚
私房牛肉丼也有夠大碗的，這是老公想吃的，但他最後也沒能把這碗飯吃完，如果硬塞入口，其他東西可能也不用吃了 XDDD，私房牛肉丼我有嘗了幾口，原本是抱持著不期不待的心情吃他的，但算是有被驚艷到，是色香味俱全又不馬虎很扎實的一碗牛肉丼呢
來吃火鍋的重頭戲當然是肉，櫻桃鴨雖說是組合肉，夾起來煮比較容易散掉，但吃起來肉質與口感還是不錯的，櫻桃鴨的脆度與嚼勁滿好的，而蛤蜊則是顆顆都超級飽滿，而且有夠新鮮、一點腥味也沒有，作為資深蛤蜊控，這個絕對是很過關的
極上熟成雪花牛就更不用多說了，直接感受到一分錢一分貨的味道 XDDD，油花賞心悅目，吃起來也是嫩度很夠，剛好煮到粉嫩粉嫩的時候入口是最恰恰好的，如果稍稍煮太熟一些也沒關係，肉的鮮甜度還是有的，咬起來也不會硬啦
還有一盤是壽星活動贈送的豬肉片（牛或豬擇一），原本我們都想說因為是贈送應該是小小一盤或者會是滿陽春的肉，結果是一份很完整且份量誠意滿滿的肉盤耶，沒有因為是送的就隨便馬虎處理，豬肉片吃起來沒有豬騷味，是好吃的（雖然沒有問是什麼肉，但推測是梅花豬）
整體來說，我很喜歡在十二段火鍋東山店的用餐體驗，不管是從食材、自助區、環境整潔、店員服務與親切度等等的，各方面都可圈可點，肉品、蔬食吃起來也都滿優秀的，我跟老公吃完都說，每一樣食材都沒有覺得不好吃耶，算是滿愉快且滿足的一次用餐體驗，吃完一次後也會把十二段火鍋列入口袋名單，以後想吃火鍋還會來光顧，總而言之，十二段火鍋是一家很值得推薦的台中火鍋店